Author Archives: A. Chozas

Lomo de cerdo ibérico en salsa de naranja

Publicado el 1 enero, 2017 por A. Chozas

  Hace unos años recibí una llamada de teléfono  de un  buen  amigo  al que  había perdido la pista  tiempo  atrás, más allá de la alegría por  el reencuentro , de ponernos al  día  de familia y  trabajo,  surgió la … Seguir leyendo →

Publicado en carnes | 2 comentarios

Menú de Navidad: Crema de calabaza y Lomo de merluza gratinado al vermú.

Publicado el 18 diciembre, 2016 por A. Chozas

No es de extrañar que   aproveche los auténticos  salientes de guardia , sin punto com,para presentarme   de improviso  en El  Horco, nuestra finca familiar. No  me pesa la distancia y venzo  el  cansancio paseando por  el  monte , … Seguir leyendo →

Publicado en Guisos., Pescados | 4 comentarios

Alcachofas con almejas.

Publicado el 4 diciembre, 2016 por A. Chozas

Muchos  viernes  acabábamos  en » La casa del Pulpo», el   pequeño  bar donde Moncho cocía los preciados  cefalópodos en  su  gran  olla de  cobre, las raciones generosas, por encima de lo  normal, en agradecimiento por  tratar a su  Maruxa de la » … Seguir leyendo →

Publicado en Verduras | 6 comentarios

Chipirones rellenos en su tinta.

Publicado el 20 noviembre, 2016 por A. Chozas

  Libros , revistas , cursos con prácticas, actualización  en las técnicas quirúrgicas, todo  vale en el   continuo  aprendizaje del médico. Las cada vez más exigentes  demandas, propias  y del paciente,  así lo  requieren.  Quizá la  parte  más dura de … Seguir leyendo →

Publicado en Pescados | 5 comentarios

Ensalada tibia de boletus y rúcula.

Publicado el 6 noviembre, 2016 por A. Chozas

Conocí a  Goyo hace  ya más de una década  a  través de  un familiar común y desde  entonces la  relación no  ha hecho  más  que afianzarse. Él  había tenido  un accidente  de tráfico y  un mal  diagnóstico, yo   tuve la suerte  … Seguir leyendo →

Publicado en setas | Deja un comentario

Crujiente de calabacín y queso de cabra.

Publicado el 23 octubre, 2016 por A. Chozas

  «Las Escuelas» , ése fue  el lugar donde comencé a estudiar, era y  es el magnífico   colegio del pueblo a la vera de Gredos donde me  crié, Padre Nuestro  antes  de entrar a clase y   vaso  de … Seguir leyendo →

Publicado en Verduras | 6 comentarios

Rape con salsa de almendras .

Publicado el 8 octubre, 2016 por A. Chozas

El pérfido  e inquisidor espejo del  cuarto de baño me recuerda con cierta frecuencia que mi cuerpo  comienza a semejarse más al de un pilier que al del corredor de  fondo que un día fui . Eran los  tiempos de Naranjito  … Seguir leyendo →

Publicado en Pescados | 2 comentarios

Berenjenas rellenas a la amatriciana .

Publicado el 25 septiembre, 2016 por A. Chozas

  » Querida Lourdes  llevo  tiempo  intentando escribirte pero  este  desenfrenado  ritmo de  vida que llevamos me lo impide, aunque  tampoco  eso  debería  ser excusa para  justificar semejante tardanza. Han pasado  cuatro años  de  forma rápida, diría  que  veloz, casi … Seguir leyendo →

Publicado en Verduras | 8 comentarios

Ratatouille.

Publicado el 11 septiembre, 2016 por A. Chozas

Se acaba el periplo  veraniego , estas últimas fechas  las uso generalmente para descansar en El Horco, la finca familiar  que  tenemos en Candeleda. Aprovecho para estar y departir con mi  madre antes de que las  sombras tengan a mal hacerse  más  grandes  y … Seguir leyendo →

Publicado en Verduras | 4 comentarios

Marmitako.

Publicado el 28 agosto, 2016 por A. Chozas

Hace  más de una década  formé parte  de una expedición náutica para  conmemorar  el  IV centenario de El  Quijote. Para  tal  efecto la universidad  Camilo José Cela planificó un viaje   que  emulaba  al  realizado por Miguel de Cervantes como  soldado … Seguir leyendo →

Publicado en Sin categoría | 2 comentarios