Archivo mensual: mayo 2016

Patatas con bacalao.

Es  tiempo  de siega , este año  quizá un  poco  retrasada por la borrascosa primavera que hemos tenido y  que tantos  beneficios ha traído para  el campo. En mi caso,  la  siega me trae recuerdos imborrables de  una  feliz infancia a … Seguir leyendo

Minientrada | Publicado el por | 6 comentarios

Tagliatelle alle vongole verace.

Vongole verace: Definición italiana que  hace referencia a su mejor almeja, si algún día prueban la  gallega cambiará. Hace un par de años coincidieron conmigo  dos estudiantes italianos que, a través de una beca Erasmus, habían decidido  cursar  su  último curso  de medicina … Seguir leyendo

Publicado en Pasta | 9 comentarios

Merluza en salsa verde.

Me gusta, me apasiona el  buen pescado y  afortunadamente en Madrid  no es difícil conseguirlo. Los  sábados, aprovechando  mi  temprano despertar, suelo aparecer en el Mercado de La Cebada, antes incluso de  que abran las puertas, colándome a través de los … Seguir leyendo

Publicado en Pescados | 8 comentarios

Pencas de acelgas rellenas de queso y tomate deshidratado.

  Un0 de los aspectos  que  me atraen de la bendita   profesión que  ejerzo  es  el  trato con los pacientes . Por razones propias de  mi especialidad   muchos  son gente  mayor, personas llenas de enseñanzas, sabiduría y por  regla  general, muy … Seguir leyendo

Publicado en Verduras | 10 comentarios

Pain de Campagne.

 “……y de pronto unos  hongos diminutos, unicelulares , como son las levaduras, comienzan  a  transformar los azúcares de la  harina en gas  y  alcohol. El gas llena los alveolos de lo que será  la miga, el alcohol será el responsable … Seguir leyendo

Publicado en Pan | 12 comentarios