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Archivo mensual: mayo 2016
Patatas con bacalao.
Es tiempo de siega , este año quizá un poco retrasada por la borrascosa primavera que hemos tenido y que tantos beneficios ha traído para el campo. En mi caso, la siega me trae recuerdos imborrables de una feliz infancia a … Seguir leyendo
Tagliatelle alle vongole verace.
Vongole verace: Definición italiana que hace referencia a su mejor almeja, si algún día prueban la gallega cambiará. Hace un par de años coincidieron conmigo dos estudiantes italianos que, a través de una beca Erasmus, habían decidido cursar su último curso de medicina … Seguir leyendo
Publicado en Pasta
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Merluza en salsa verde.
Me gusta, me apasiona el buen pescado y afortunadamente en Madrid no es difícil conseguirlo. Los sábados, aprovechando mi temprano despertar, suelo aparecer en el Mercado de La Cebada, antes incluso de que abran las puertas, colándome a través de los … Seguir leyendo
Publicado en Pescados
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Pencas de acelgas rellenas de queso y tomate deshidratado.
Un0 de los aspectos que me atraen de la bendita profesión que ejerzo es el trato con los pacientes . Por razones propias de mi especialidad muchos son gente mayor, personas llenas de enseñanzas, sabiduría y por regla general, muy … Seguir leyendo
Publicado en Verduras
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Pain de Campagne.
“……y de pronto unos hongos diminutos, unicelulares , como son las levaduras, comienzan a transformar los azúcares de la harina en gas y alcohol. El gas llena los alveolos de lo que será la miga, el alcohol será el responsable … Seguir leyendo
Publicado en Pan
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