Archivo de la categoría: Verduras

Berenjenas rellenas de boletus.

  Ahora  que  comienza un nuevo curso y   me  encuentro tanto  resolviendo  ecuaciones por igualación, reducción   y  sustitución  como   repasando  el  método científico y  el átomo ,  me doy  cuenta del  tiempo   que  llevo  sin   … Seguir leyendo

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Alcachofas con almejas.

Muchos  viernes  acabábamos  en ” La casa del Pulpo”, el   pequeño  bar donde Moncho cocía los preciados  cefalópodos en  su  gran  olla de  cobre, las raciones generosas, por encima de lo  normal, en agradecimiento por  tratar a su  Maruxa de la ” … Seguir leyendo

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Crujiente de calabacín y queso de cabra.

  “Las Escuelas” , ése fue  el lugar donde comencé a estudiar, era y  es el magnífico   colegio del pueblo a la vera de Gredos donde me  crié, Padre Nuestro  antes  de entrar a clase y   vaso  de … Seguir leyendo

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Berenjenas rellenas a la amatriciana .

  ” Querida Lourdes  llevo  tiempo  intentando escribirte pero  este  desenfrenado  ritmo de  vida que llevamos me lo impide, aunque  tampoco  eso  debería  ser excusa para  justificar semejante tardanza. Han pasado  cuatro años  de  forma rápida, diría  que  veloz, casi … Seguir leyendo

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Ratatouille.

Se acaba el periplo  veraniego , estas últimas fechas  las uso generalmente para descansar en El Horco, la finca familiar  que  tenemos en Candeleda. Aprovecho para estar y departir con mi  madre antes de que las  sombras tengan a mal hacerse  más  grandes  y … Seguir leyendo

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Milhojas de calabacín con salmorejo.

Cuando  se publique  esta  entrada  estaré regresando de unos días de   vacaciones repartidas en parajes impresionantes  como  el asombroso bosque  de Muniellos,  el  monasterio de Corias  o la Garganta de  Alardos.  Generalmente  cogemos unos  días de  vacaciones  coincidiendo  con … Seguir leyendo

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Espárragos blancos de Navarra con salsa vinagreta.

  Mitad por  espíritu aventurero y  mitad  por circunstancias personales que  no  vienen al caso solicité destino  en la escuela militar de montaña y  operaciones especiales de  Jaca para terminar mi  servicio militar  como  alférez médico.  Así, la Peña Oroel … Seguir leyendo

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Pencas de acelgas rellenas de queso y tomate deshidratado.

  Un0 de los aspectos  que  me atraen de la bendita   profesión que  ejerzo  es  el  trato con los pacientes . Por razones propias de  mi especialidad   muchos  son gente  mayor, personas llenas de enseñanzas, sabiduría y por  regla  general, muy … Seguir leyendo

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Pincho de calabacín con crujiente de jamón.

El calabacín es una  más de esas verduras  que  hace unos  años  tenía  un   uso  reducido  en nuestra  cocina , pocos platos más allá del venerable pisto  se veían en nuestras casas.Sin embargo de un  tiempo para acá  su … Seguir leyendo

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Alcachofas rebozadas.

Una de  mis  verduras  favoritas …. ahora. Recuerdo  el  suplicio que de pequeño  me suponía  comerlas, aquellos platos  de patatas con alcachofas eran  todo un desafío . Te enfrentabas a una  hortaliza  hostil  , de hojas  puntiagudas que una  a una … Seguir leyendo

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