Archivo de la categoría: Pan

Pain de Campagne.

 “……y de pronto unos  hongos diminutos, unicelulares , como son las levaduras, comienzan  a  transformar los azúcares de la  harina en gas  y  alcohol. El gas llena los alveolos de lo que será  la miga, el alcohol será el responsable … Seguir leyendo

Publicado en Pan | 12 comentarios