Archivo de la categoría: Guisos.

Conejo con setas, castañas y membrillos.

Y   otra  vez  la  burra  al  trigo y  otra vez  que  toca viajar para seguir teniendo un  nivel de formación acorde a las exigencias  del  guión  y la población,   de nuevo maleta para dos  días y muchos  kilómetros … Seguir leyendo

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Rabo de toro .

Algunas  tardes  coincidía  con Filemón y  Danielín en la  gasolinera de ” El Chino” , venían de  su habitual paseo que les llevaba más allá de La Aduana , hasta cerca de los muebles Valero. Esperaban el ocaso del  día, o … Seguir leyendo

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Patatas con sepia y chirlas.

El plato de  hoy  está  íntimamente  asociado a una plaza de pueblo, una plaza de arena sin pavimento que valía tanto para jugar a bote -botero como a las  carreras de chapas , grandes palmeras con dátiles y  de fondo … Seguir leyendo

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Menú de Navidad: Crema de calabaza y Lomo de merluza gratinado al vermú.

No es de extrañar que   aproveche los auténticos  salientes de guardia , sin punto com,para presentarme   de improviso  en El  Horco, nuestra finca familiar. No  me pesa la distancia y venzo  el  cansancio paseando por  el  monte , … Seguir leyendo

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Patatas con bacalao.

Es  tiempo  de siega , este año  quizá un  poco  retrasada por la borrascosa primavera que hemos tenido y  que tantos  beneficios ha traído para  el campo. En mi caso,  la  siega me trae recuerdos imborrables de  una  feliz infancia a … Seguir leyendo

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Fideuá de ibérico y setas.

    Decididamente el cambio horario me afecta, entiendo lo del ahorro energético y demás beneficios , pero durante unos días mis ritmos circadianos están alterados, en especial el referido al sueño – vigilia. Me transformo en ave nocturna , recogiéndome … Seguir leyendo

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