Archivo de la categoría: Pescados

Rape al txakolí con salsa de pimientos de piquillo y tres almejas.

Esto  comenzó  a muñirse  un cálido día de fin de año. Como viene siendo  costumbre desde  un  tiempo acá , el aperitivo  con los compañeros de una nona promoción ciertamente complutense estaba siendo  agradable, plácido , lleno de  anécdotas divertidas. … Seguir leyendo

Publicado en Pescados | 2 comentarios

Albóndigas de merluza con almejas.

  “Aquí  me pongo a  contar  motivos     de un sentimiento  que   no  se puede explicar….”   Andaba  mi  buen padre preocupado por las estragos que  el  cambio  a la ciudad estaba causando a  su descendencia , su … Seguir leyendo

Publicado en Pescados | 5 comentarios

Pastel de tiñosu o cabracho.

Relato  tomado  de ” Cuadernos de viaje de una  familia  de tres”. La excusa  fue  el  trabajo  sobre  el  románico que  tenía que  hacer la  criatura para  realizar un viaje que teníamos en mente  desde  tiempo  ha, visitar  Asturias, tierra … Seguir leyendo

Publicado en Pescados | Deja un comentario

Menú de Navidad: Crema de calabaza y Lomo de merluza gratinado al vermú.

No es de extrañar que   aproveche los auténticos  salientes de guardia , sin punto com,para presentarme   de improviso  en El  Horco, nuestra finca familiar. No  me pesa la distancia y venzo  el  cansancio paseando por  el  monte , … Seguir leyendo

Publicado en Guisos., Pescados | 4 comentarios

Chipirones rellenos en su tinta.

  Libros , revistas , cursos con prácticas, actualización  en las técnicas quirúrgicas, todo  vale en el   continuo  aprendizaje del médico. Las cada vez más exigentes  demandas, propias  y del paciente,  así lo  requieren.  Quizá la  parte  más dura de … Seguir leyendo

Publicado en Pescados | 4 comentarios

Rape con salsa de almendras .

El pérfido  e inquisidor espejo del  cuarto de baño me recuerda con cierta frecuencia que mi cuerpo  comienza a semejarse más al de un pilier que al del corredor de  fondo que un día fui . Eran los  tiempos de Naranjito  … Seguir leyendo

Publicado en Pescados | 2 comentarios

Ensalada de bacalao y naranjas.

  Vivir en el  centro de  Madrid   tiene  sus  inconvenientes ,  la aglomeración de gente o la carestía son muestra de  ello, por  no  hablar del déficit de limpieza  que  abunda en   nuestras calles.  De la  misma manera … Seguir leyendo

Publicado en ensaladas, Pescados | 4 comentarios

Merluza en salsa verde.

Me gusta, me apasiona el  buen pescado y  afortunadamente en Madrid  no es difícil conseguirlo. Los  sábados, aprovechando  mi  temprano despertar, suelo aparecer en el Mercado de La Cebada, antes incluso de  que abran las puertas, colándome a través de los … Seguir leyendo

Publicado en Pescados | 8 comentarios

Rape alangostado.

Entiendo  que llevamos  un  ritmo de  vida acelerado, entiendo  que  el día apenas  tiene  veinticuatro  horas y  que  no  nos  cunde, pero  si tenemos  quince  minutos podemos hacer un  plato como éste . Con él nadie os creerá cuando  afirméis que … Seguir leyendo

Publicado en Pescados | 25 comentarios