Rape alangostado.

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Entiendo  que llevamos  un  ritmo de  vida acelerado, entiendo  que  el día apenas  tiene  veinticuatro  horas y  que  no  nos  cunde, pero  si tenemos  quince  minutos podemos hacer un  plato como éste . Con él nadie os creerá cuando  afirméis que  no  sabéis cocinar.

Hay  cosas  que parecen  lo que  no   son y  otras lo son aunque  no lo parezcan. Algo parecido   pasa con esta receta, parece langosta pero  es  rape , y es fácil, muy  fácil , aunque no lo aparente.

También  conocido  como pixín o  sapo, el  rape es un  pescado  diferente  al resto. Hoy  muy apreciado   antaño   despreciado por  su  aspecto. La textura de  su  carne nos permite cocinarlo de formas  muy  variadas , sirviendo tanto  de  aperitivo  como de plato principal.

Hay diferentes  tipos de rape  en el  mercado  ,  yo os recomiendo  el rape  de tripa negra , mucho  más  sabroso  que  el resto.

Haced la prueba  y  en   quince  minutos  tendréis  un plato  con el que  sorprenderéis a quienes se sienten en  vuestra mesa.

Ingredientes para  3 personas:

  • Lomos de rape , 500 gramos aproximadamente.
  • Pimentón  dulce de Candeleda.
  • Salsa  rosa : Mayonesa,  2 cucharadas soperas de salsa de tomate, zumo de media  naranja y 30 cc de  brandy, cuanto mejor sea éste  mejor  sabor. Opcionalmente se puede añadir  unas  gotas de tabasco.

 

Elaboración.

  1. Limpio los lomos de  rape .
  2. Sobre papel aluminio  echo  pimentón de Candeleda.
  3. Hago  rodar los lomos  sobre el pimentón  hasta  conseguir una distribución uniforme.

     

  4. Envuelvo y sello los  lomos de rape  con el papel aluminio y los  introduzco en  una olla con agua  hirviendo  durante   6/7  minutos. Mientras, hago la salsa rosa mezclando todos los ingredientes.
  5. Saco el pescado de la olla  y  lo seco  con papel  absorbente, cortándolo  en rodajas de unos  tres  centímetros de  grosor.

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  6.  Emplato  con la  salsa rosa y  a  disfrutar.IMG_0773

 

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25 respuestas a Rape alangostado.

  1. Jorge dijo:

    AGUSTIN El pimentón solo puede ser de Candeleda ??? 😄😄

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  2. GPG dijo:

    El viernes a la pescadería y el sábado a la olla. La presentación (hoy emplatado) de tus viandas es magnífica. Abz

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  3. ALBERTO DM dijo:

    Creo que incluso yo podria cocinar esta receta.
    Gracias

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  4. Marina dijo:

    Gracias por la idea. Me encanta el rape, la langosta no la he probado tanto… Lo haré en cuanto vea un buen rape y te cuento.

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  5. Javier Glez- Spi dijo:

    Sencillo en su elaboración y muy apetitoso. Seguro. Me lo apunto.

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  6. Javier Glez- Spi dijo:

    Sencillo en elaboración pero apetitoso.
    Me lo apunto

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  7. Pilar Hernández dijo:

    Creo que hasta yo me atrevería a hacerlo. ¡Que buena pinta! Enhorabuena por tu iniciativa, Agus.

    Un beso

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  8. Loren dijo:

    Agustín, gracias por tu blog. Me encantan las personas generosas, como tú, que comparten su pasión. Un abrazo.

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  9. Vida dijo:

    El pimentón dulce o picante, a mi me lo tienes q explicar todo!
    q en el carrefour ya nos les quedaba de Candeleda! Jajaja!

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  10. PEJACE dijo:

    Ya tengo ideas para tapita este verano !!

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  11. Ana Glez-Spínola dijo:

    Impresionantes tus recetas Agus. Estoy encantada!!!
    Las alcachofas…superiores, el rape…ummmmm rico,rico! – deseando que llegue tu proxima entrega.
    Gracias por compartirlas. Eres fantástico (ya desde pequeñito apuntabas maneras….)
    Bss – Ana

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  12. Pantagruel dijo:

    Buenos días. Tenía ganas de de probar esta receta, vista en varios sitios, y que mejor que hacerlo de su sabia mano, maese Chozas.

    Había visto en otras recetas que el rape, una vez rebozado en el pimentón, se envolvía en papel film para su cocinado, en lugar del papel-plata que usa Ud. ¿Quiere, vuesa merced, hacer alguna precisión a este respecto?

    Sobre lo del pimentón de Candeleda y su superioridad sobre el verato, entenderá que no me pronuncie por razones ya expuestas en este foro.

    Un cordial abrazo.

    P.

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  13. Sagrario dijo:

    Bueno otra que te copio,!!!!!!
    Genial!!!!
    Continúa con tu recetario que así cambio mis menús diarios!;!

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