Entiendo que llevamos un ritmo de vida acelerado, entiendo que el día apenas tiene veinticuatro horas y que no nos cunde, pero si tenemos quince minutos podemos hacer un plato como éste . Con él nadie os creerá cuando afirméis que no sabéis cocinar.
Hay cosas que parecen lo que no son y otras lo son aunque no lo parezcan. Algo parecido pasa con esta receta, parece langosta pero es rape , y es fácil, muy fácil , aunque no lo aparente.
También conocido como pixín o sapo, el rape es un pescado diferente al resto. Hoy muy apreciado antaño despreciado por su aspecto. La textura de su carne nos permite cocinarlo de formas muy variadas , sirviendo tanto de aperitivo como de plato principal.
Hay diferentes tipos de rape en el mercado , yo os recomiendo el rape de tripa negra , mucho más sabroso que el resto.
Haced la prueba y en quince minutos tendréis un plato con el que sorprenderéis a quienes se sienten en vuestra mesa.
Ingredientes para 3 personas:
- Lomos de rape , 500 gramos aproximadamente.
- Pimentón dulce de Candeleda.
- Salsa rosa : Mayonesa, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, zumo de media naranja y 30 cc de brandy, cuanto mejor sea éste mejor sabor. Opcionalmente se puede añadir unas gotas de tabasco.
Elaboración.
- Limpio los lomos de rape .
- Sobre papel aluminio echo pimentón de Candeleda.
- Hago rodar los lomos sobre el pimentón hasta conseguir una distribución uniforme.
- Envuelvo y sello los lomos de rape con el papel aluminio y los introduzco en una olla con agua hirviendo durante 6/7 minutos. Mientras, hago la salsa rosa mezclando todos los ingredientes.
Saco el pescado de la olla y lo seco con papel absorbente, cortándolo en rodajas de unos tres centímetros de grosor.
- Emplato con la salsa rosa y a disfrutar.
salientedeguardia.com 
AGUSTIN El pimentón solo puede ser de Candeleda ??? 😄😄
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Admito el La Vera que como ya dije es el mismo, aunque el punto del candeledano diría que es «superior». Un abrazo.
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El viernes a la pescadería y el sábado a la olla. La presentación (hoy emplatado) de tus viandas es magnífica. Abz
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Gracias , seguro que triunfas.
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Creo que incluso yo podria cocinar esta receta.
Gracias
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No me cabe la más mínima duda. Acaso no llegue a la mesa después de hecha.
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Gracias por la idea. Me encanta el rape, la langosta no la he probado tanto… Lo haré en cuanto vea un buen rape y te cuento.
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Seguro que te sale espectacular. Un beso,
Marina
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Sencillo en su elaboración y muy apetitoso. Seguro. Me lo apunto.
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Xavi, esto lo haces con la gorra. Qué yo te he visto cocinar.
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Sencillo en elaboración pero apetitoso.
Me lo apunto
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repe
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Creo que hasta yo me atrevería a hacerlo. ¡Que buena pinta! Enhorabuena por tu iniciativa, Agus.
Un beso
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Gracias Pilar, apuesto que eres capaz de ello y de más.
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Agustín, gracias por tu blog. Me encantan las personas generosas, como tú, que comparten su pasión. Un abrazo.
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Se va a notar que eres una buena amiga.Gracias por tus loas.Un beso.
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El pimentón dulce o picante, a mi me lo tienes q explicar todo!
q en el carrefour ya nos les quedaba de Candeleda! Jajaja!
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Dulce, Vida.Creo que la mejor opción es hacerte llegar este exclusivo pimentón .
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Ya tengo ideas para tapita este verano !!
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Impresionantes tus recetas Agus. Estoy encantada!!!
Las alcachofas…superiores, el rape…ummmmm rico,rico! – deseando que llegue tu proxima entrega.
Gracias por compartirlas. Eres fantástico (ya desde pequeñito apuntabas maneras….)
Bss – Ana
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Ana, muchas gracias por tus alabanzas, lo que más me satisface es que hagas las recetas y que te gusten, ese es el objetivo. Un beso.
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Buenos días. Tenía ganas de de probar esta receta, vista en varios sitios, y que mejor que hacerlo de su sabia mano, maese Chozas.
Había visto en otras recetas que el rape, una vez rebozado en el pimentón, se envolvía en papel film para su cocinado, en lugar del papel-plata que usa Ud. ¿Quiere, vuesa merced, hacer alguna precisión a este respecto?
Sobre lo del pimentón de Candeleda y su superioridad sobre el verato, entenderá que no me pronuncie por razones ya expuestas en este foro.
Un cordial abrazo.
P.
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Estimado Pantagruel , imagino que el empleo del papel film tiene como objetivo hacer más compacto los lomos de rape además de dificultar la entrada de agua.
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Bueno otra que te copio,!!!!!!
Genial!!!!
Continúa con tu recetario que así cambio mis menús diarios!;!
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Me alegro mucho Sagrario, como ves son recetas fáciles hasta decir basta.
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