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Author Archives: A. Chozas
Arroz meloso de chipirones y almejas.
Se conocieron en el patio de un colegio en la edad de la inocencia, en esa en la que comienzan los recuerdos, aún les veo con los zapatos llenos de tierra y los pantalones a punto de pedir auxilio. Desde el primer … Seguir leyendo
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Ensalada de bacalao y naranjas.
Vivir en el centro de Madrid tiene sus inconvenientes , la aglomeración de gente o la carestía son muestra de ello, por no hablar del déficit de limpieza que abunda en nuestras calles. De la misma manera … Seguir leyendo
Publicado en ensaladas, Pescados
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Milhojas de calabacín con salmorejo.
Cuando se publique esta entrada estaré regresando de unos días de vacaciones repartidas en parajes impresionantes como el asombroso bosque de Muniellos, el monasterio de Corias o la Garganta de Alardos. Generalmente cogemos unos días de vacaciones coincidiendo con … Seguir leyendo
Publicado en Verduras
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Fiambre de carne picada con caramelo, mortadela de Bolonia y tortilla.
Hay personas a quienes le gusta el calor, no es mi caso. Ver la temperatura por encima de 25º me genera cierto grado de incomodidad que va aumentando paralelo al ascenso del termómetro. Toda actividad a partir de los 30º se … Seguir leyendo
Publicado en carnes
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Espárragos blancos de Navarra con salsa vinagreta.
Mitad por espíritu aventurero y mitad por circunstancias personales que no vienen al caso solicité destino en la escuela militar de montaña y operaciones especiales de Jaca para terminar mi servicio militar como alférez médico. Así, la Peña Oroel … Seguir leyendo
Publicado en Verduras
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Carpaccio de boletus con piñones y queso manchego.
Cada tres meses tengo la suerte de compartir mesa y mantel con dos compañeras de la facultad, buenas amigas desde aquellos tiempos. Una posee la sonrisa que arregla el mundo y la otra los ojos verdes más bellos que … Seguir leyendo
Publicado en setas
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Es tiempo de siega , este año quizá un poco retrasada por la borrascosa primavera que hemos tenido y que tantos beneficios ha traído para el campo. En mi caso, la siega me trae recuerdos imborrables de una feliz infancia a … Seguir leyendo
Tagliatelle alle vongole verace.
Vongole verace: Definición italiana que hace referencia a su mejor almeja, si algún día prueban la gallega cambiará. Hace un par de años coincidieron conmigo dos estudiantes italianos que, a través de una beca Erasmus, habían decidido cursar su último curso de medicina … Seguir leyendo
Publicado en Pasta
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Merluza en salsa verde.
Me gusta, me apasiona el buen pescado y afortunadamente en Madrid no es difícil conseguirlo. Los sábados, aprovechando mi temprano despertar, suelo aparecer en el Mercado de La Cebada, antes incluso de que abran las puertas, colándome a través de los … Seguir leyendo
Publicado en Pescados
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Pencas de acelgas rellenas de queso y tomate deshidratado.
Un0 de los aspectos que me atraen de la bendita profesión que ejerzo es el trato con los pacientes . Por razones propias de mi especialidad muchos son gente mayor, personas llenas de enseñanzas, sabiduría y por regla general, muy … Seguir leyendo
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