Decididamente el cambio horario me afecta, entiendo lo del ahorro energético y demás beneficios , pero durante unos días mis ritmos circadianos están alterados, en especial el referido al sueño – vigilia. Me transformo en ave nocturna , recogiéndome a horas más tardías de lo recomendable.
La parte beneficiosa de ello es la tranquilidad y quietud de esos momentos , me permite leer, estudiar y bucear en busca de recetas que satisfagan mi curiosidad.
Uno de estos hallazgos ocurrió anoche, encontré esta receta en el coqueto blog de Raúl García.
Con mi habitual impaciencia poco he tardado en ir al mercado , hacer acopio de lo necesario y hacerla.
El resultado ha sido, aún con aspectos por pulir, un plato muy sabroso, fantástico , para repetir y mejorar. Como diría mi añorado padre » ¡¡¡ de reclinatorio !!!».
Ingredientes para 6 personas:
FIDEUÁ:
- Presa ibérica , una pieza de 400 gramos aproximadamente.
- 2 cebolletas.
- 4oo gramos de setas , en este caso shiitake ( lentinula edodes).
- Fideos del nº 2. Un puñado por persona y otro para la cazuela.
- Caldo de carne ( 500 ml.).
- Una cucharadita de pimentón de Candeleda o de la Vera. ( Es el mismo) .
- 2 cucharadas de tomate frito a ser posible hecho en casa.
- Aceite, sal y pimienta .
AJOCOSTRA
- 2 dientes de ajo.
- 200 cc de aceite de oliva virgen extra, en mi caso Capilla del Fraile ( D.O. Montes de Toledo).
- Yema de un huevo .
- Zumo de medio limón.
Elaboración
- Picar las cebolletas lo más finamente posible.
- Laminar las setas.
- Trocear la presa ibérica. Salpimentar.
- Echar 2 cucharadas de aceite en la cazuela y pochar la cebolleta.
- Añadir la carne, que se marque.
- Poner en el guiso las setas , que se hagan durante unos minutos junto con la carne y cebolletas.A continuación se añade la cucharadita de pimentón y al minuto el tomate frito envolviéndose durante unos minutos con lo anterior. Posteriormente se echan los fideos que se rehogan durante 3 o 4 minutos.
- Para finalizar , cubrir con caldo que habré puesto a calentar previamente y que hierva hasta que se agote el mismo.Aproximadamente 8 minutos.
- Mientras ,elaboro el ajocostra. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora.Batir sin mover el brazo durante 3 minutos , hasta que se aprecie una emulsión que va ascendiendo poco a poco.Posteriormente id subiendo lentamente el brazo de la batidora hasta conseguir la densidad buscada .
- Precaliento el horno a 190º, se cubre el guiso con el ajocostra y se introduce la cazuela en el mismo durante 10 minutos .
- Servir con una rebanada de pan tostado.
salientedeguardia.com 
Doy fé de que estaba ¡buenísimo!
¡Qué alegría ver que empiezas a compartir tus logros en la cocina!
Perfecta explicación, bonitas fotos y fantástico diseño.
Enhorabuena. Un besito. Mar
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Mmmmm que rico!!!
Qué pena que la informática aún no haya inventado un sistema para ver esta maravillosa receta que has elaborado y poder probarla.
Que hambre me ha dado!!!
Enhorabuena Chozas por tu blog y tus recetas, espero que sean las primeras de muchas!!!!🍳🍳🍝🍝🍷🍷
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Menuda receta, Chozas…
Interesante la fideuá (guiso Mediterráneo y más bien marinero) con productos del interior. Lo del ajocostra me ha parecido, francamente, un detalle de calité.
Buena idea lo del blog, aquí tiene Ud. a un rendido admirador.
Mis respetos.
P.
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Mil gracias, espero que te siga gustando en las siguientes entradas.
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¡¡Qué buena pinta Agustín!!
Enhorabuena por tu blog. Me encanta que te hayas animado a escribir tus recetas. ¿Una de tus panes para cuando?
Un besazo. Prometo seguirte.
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Pronto Fe, de momento platos , pero seguro que habrá panes.
Gracias.
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Muy buena pinta Agustín. ¿Qué tal una versión con esos boletus del monte abulense que tan bien se te da recolectar? Seguro que tienes alguno en el congelador.
Espero degustarlo !!!!
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Afirmativo , aún quedan algunos guardados . Espero poder corresponderte. Un abrazo
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Que bueno Agustín! .
Después de lo que te hemos mareado, da gusto verte disfrutar de esta nueva iniciativa. Y todos encantados de poder aprovechar tantas ideas y enseñanzas !.
A disfrutar!.
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Gracias Carmen , espero no defraudar la expectativas .Creo que yo tb. voy a disfrutar.
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Oye que buena idea y que buena pinta, yo me apunto el blog y la receta.. un abrazo Agustin
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Estás cerca , sabes dónde vivo . Coges el ascensor y a comer. Un abrazo.
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Sñ Chozas su guiso de Fideuá llegan hasta CASPE un fuerte abrazo
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¡¡¡Qué sorpresa!!!. Espero que le guste .
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Vaya, acabo de ver la primera receta, ¡Con fotos incluidas de todo el proceso! Un aplauso
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Gracias Javier.
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Estoy salivando sólo de ver las fotos. Este fin de semana lo voy a hacer pero una duda: con qué podría sustituir las setas?. Es que un comensal es alérgico y bien que lo siento
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Opción más fácil , retírale la invitación , otra sería poner alguna verdura tipo zanahoria. Póchala junto a la cebolleta en láminas muy finas .
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Aupa ese Agus!
Encantada de que compartas tu saber hacer culinario.
A ver para cuando una receta con borrajad ( tengo que fomentar los
productos maños).
Todo mi apoyo y mucha suerte!
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Gracias Sofía , lo de las borrajas te lo dejo. Quizá más adelante. Un beso.
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Agus, que lujo de cocinero y de amigo. Creo que voy a empezar con este plato, todavía no he encontrado ninguna fidedua precocinada que este buena…
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De traca Ana, creo que voy a tener que ir más a tu casa a cocinar.Un beso enorme.
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